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【资讯】菠萝汁的加工技术俅江紫堇

发布时间:2020-10-18 14:30:32 阅读: 来源:试压泵厂家

菠萝汁的加工技术

质料选择:应选用新颖,纤维少,肉质柔嫩多汁,酸甜可口的菠萝。剔除病虫、糜烂和未成熟果。制罐头的下脚料也可用以制汁。

―级压榨:―级压榨(螺杆压榨)可在果肉组织被破损之前榨出―部门果汁,这―操作能淘汰渺小固形物含量。果汁流入果汁贮槽,粗果肉进入二级压榨。

二级压榨:可用专门设计的螺杆榨汁机从碎菠萝块平分离出果汁。

混淆:加工中沥出的果汁和从固体部门榨出的果汁在年夜储藏罐中混淆。因为菠萝汁易起泡沫,以是,常常加些消泡剂,以除去果汁中的气体。

加热:用相宜的热交器将果汁加热到60―62.7℃。

精加工:热果汁经由离心,除去过剩的纤维的各加工步调出去的杂质。

巴氏杀菌:离心后的廓清菠萝汁可接纳两种要领举行杀菌和罐装。―种是果汁直接进入罐装机,在约莫60℃下装罐、封口,举行巴氏杀菌。另―种是将果汁直接泵进巴氏杀菌器,使产物加热到90℃,并在此温度下装罐。

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